宮保牛肉(2)

• 【材　料】
• 牛肉 200公克
• 乾辣椒 30公克
• 蒜香花生 50公克
• 蔥段 10公克
• 薑絲 5公克

• 【調 味 料】
• A.小蘇打 1/4茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.白醋 1茶匙
• 醬油 1大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 料理米酒 1茶匙
• 水 5㏄
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將牛肉切成長約3公分與筆同粗細的條狀，與調味料A拌勻醃漬約15分鐘備用。
  
• 2.將調味料B調勻成兌汁備用。
  
• 3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入作法1的牛肉條，以大火快炒至牛肉表面變白即撈出，備用。
  
• 4.洗淨作法3的鍋子，重新熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑絲及乾辣椒後，放入作法3的牛肉條，轉大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的兌汁淋入炒勻，最後倒入蒜香花生炒勻即可。