牛肉煨麵

• 【材　料】
• 牛肋條 200公克
• 紅蘿蔔 50公克
• 大陸妹 30公克
• 薑片 50公克
• 蔥 1根
• 細拉麵 150公克
• 水 800cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 紹興酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.蔥洗淨瀝乾水份後對半切，取一半切成蔥花，備用。
  
• 2.紅蘿蔔洗淨切小塊；大陸妹洗淨瀝乾，備用。
  
• 3.牛肋條洗淨、瀝乾水份，放入滾水中汆燙去雜質，撈起切成長約4公分的條狀，備用。
  
• 4.取一鍋，待鍋燒熱後，放入少許沙拉油，再放入作法3的牛肋條煸炒約3分鐘，備用。
  
• 5.取一砂鍋，裝入作法4的牛肋條，再加入800㏄的水、紹興酒、薑片、作法1的蔥段，開中火煮滾後，再轉極微火，保持砂鍋內略滾，不加蓋煨煮約2.5小時，之後再加入鹽與作法1的紅蘿蔔塊拌勻。
  
• 6.另取一鍋水，待水煮滾後，放入細拉麵汆燙約1分鐘後撈起，瀝乾水分。
  
• 7.於作法5的砂鍋內，加入作法6的細拉麵，煮約4分鐘後再加入作法1的大陸妹與蔥花，煮滾即可。