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食譜:牛肉煨麵

  • 【做 法】
  • 1.蔥洗淨瀝乾水份後對半切,取一半切成蔥花,備用。
  • 2.紅蘿蔔洗淨切小塊;大陸妹洗淨瀝乾,備用。
  • 3.牛肋條洗淨、瀝乾水份,放入滾水中汆燙去雜質,撈起切成長約4公分的條狀,備用。
  • 4.取一鍋,待鍋燒熱後,放入少許沙拉油,再放入作法3的牛肋條煸炒約3分鐘,備用。
  • 5.取一砂鍋,裝入作法4的牛肋條,再加入800㏄的水、紹興酒、薑片、作法1的蔥段,開中火煮滾後,再轉極微火,保持砂鍋內略滾,不加蓋煨煮約2.5小時,之後再加入鹽與作法1的紅蘿蔔塊拌勻。
  • 6.另取一鍋水,待水煮滾後,放入細拉麵汆燙約1分鐘後撈起,瀝乾水分。
  • 7.於作法5的砂鍋內,加入作法6的細拉麵,煮約4分鐘後再加入作法1的大陸妹與蔥花,煮滾即可。
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