黑胡椒牛仔骨

• 【材　料】
• 牛小排 400公克
• 美生菜絲 60公克
• 洋蔥絲 100公克
• 蒜末 30公克
• 辣椒片 30公克
• 薑汁 15㏄

• 【調 味 料】
• 粗黑胡椒 4大匙
• 鹽 1/2小匙
• 砂糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 雞粉 1/2小匙
• 水 200㏄
• 梅林醬油 2大匙
• 太白粉水 適量

• 【醃　 料】
• 雞蛋 1顆
• 米酒 1大匙
• 太白粉 1大匙
• 白醋 1小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.牛小排洗淨，剁成約2公分的長條塊，與所有醃料拌勻，備用。
  
• 2.美生菜絲鋪放在盤中，備用。
  
• 3.熱油鍋，以小火爆香洋蔥絲、蒜末、辣椒片、粗黑胡椒，再加入所有調味料(太白粉水除外)與薑汁燒煮至沸騰，再加入作法1的牛小排塊，以大火快速拌炒至醬汁收乾至剩一半時，以太白粉水勾芡起鍋，盛放於作法2的美生菜絲上即可。