蠔油牛肉片

• 【材　料】
• 牛肉片 200公克
• 芥蘭菜 200公克
• 蒜末 30公克
• 辣椒片 20公克
• 薑末 20公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 2大匙
• 胡椒 1/2小匙
• 砂糖 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 米酒 1大匙
• 水 100㏄
• 烏醋 1大匙
• 太白粉水 適量
• 香油 適量

• 【醃　 料】
• 蛋白 1顆
• 米酒 1大匙
• 沙拉油 1大匙

• 【做　法】
• 1.牛肉片洗淨，與所有醃料拌勻，備用。
  
• 2.芥蘭菜放入滾水中燙熟，切段，鋪於盤中，備用。
  
• 3.熱油鍋，以小爆香蒜末、薑末及辣椒片，再放入所有調味料拌(太白粉水除外)煮至醬汁沸騰時，加入作法1的牛肉片以大火拌炒至醬汁收乾至一半，以太白粉水勾芡並淋上香油，最後盛放於作法2盤上即可。