酸鍋牛肉

• 【材　料】
• 牛肉 200公克
• 芭蕉 1條
• 小黃瓜 1條
• 楊桃 1個
• 秋葵 4條
• 香菇 1朵
• 米皮 適量
• 生菜 適量
• 湯料：
  洋蔥絲 50公克
• 紅辣椒 3條
• 椰子水 1杯
• 醋 2大匙

• 【調 味 料】
• 1.魚露 少許
• 糖 少許
• 辣椒末 少許
• 2.醬油 少許
• 醋 少許

• 【做　法】
• (1)將牛肉切片排入盤中。
• (2)將所有湯料放入鍋中，加適量清水煮開備用。
• (3)芭蕉切片、小黃瓜用波浪刀切斜片，楊桃洗淨後也切片排入盤中，秋葵洗淨去頭後斜切兩段，香菇劃出花紋，一起擺入盤中。
• (4)米皮切4等份，即為扇形狀，用刷子在米皮兩面刷上少許冷開水，讓米皮軟化備用。
• (5)調味料1、2分別拌勻，放入小碟子中。吃的時候，將牛肉片放入鍋中稍微燙一下取出，米皮上擺生菜，再將牛肉片、小黃瓜片包入，捲起後沾調味料食用。
• (6)米皮中也可包入其他材料，如燙熟的秋葵、香菇，或是芭蕉片、楊桃片等，均可搭配食用。