香米拌牛肉

• 【材　料】
• A.牛腱 1個
• 蒜味花生米 3大匙
• 蔥花 2大匙
• B.蔥 1根
• 薑 30公克
• 八角 3顆
• 花椒 1茶匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 砂糖 1/4茶匙
• 香油 1大匙
• 胡椒粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.材料B的蔥洗淨切段；薑洗淨切片；蒜味花生米用刀背碾碎，備用。
  
• 2.取一鍋水（已能淹過牛腱為準），放入作法1的薑片、蔥段及其餘材料B，煮至滾沸後放入牛腱，以小火煮約2小時，撈出瀝乾水份，待涼備用。
  
• 3.將作法2的牛腱切片，加入蔥花及所有調味料一起拌勻，食用前再加入作法1的蒜味花生碎拌勻即可。