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蠔油滷牛尾
【材 料】
牛尾
1條
滷料:
老薑
20公克
中式牛骨高湯
4000cc
白胡椒粒
20公克
辣椒
20公克
蒜仁
55公克
蔥段
55公克
蠔油
55cc
米酒
55cc
鹽
45公克
醬油
110cc
糖
30公克
【做 法】
1.先將牛尾表層以刀背刮洗乾淨,再平均切成3段後,放入滾水中煮至熟,取出抹上醬油至上色備用。
2.青蔥切成段狀(蔥白與蔥綠皆要)備用。
3.將所有滷料放入鍋中,以小火煮至滾沸,再放入作法1的牛尾,續以中小火滷煮10~15分鐘後,取出待涼時切塊擺盤即可。
主菜
.
牛肉
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中式料理
.
葷食
牛肉麵
上線日期:
3/10/2008