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蔥香肋條
【材 料】
牛肋條
900公克
乾香菇
適量
滷料:
老薑片
15公克
中式牛骨高湯
3500cc
【醃 料】
蠔油
40cc
醬油膏
40cc
青蔥
35公克
紅蔥頭
35公克
肉桂粉
8公克
甘草片
8公克
蒜末
45公克
米酒
45cc
鹽
15公克
糖
15公克
【做 法】
1.牛肋條洗淨,修剪肋條上多餘的肥油並以廚房紙巾擦乾表層水分,與所有醃料充分拌勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約2小時至入味;乾香菇以冷水泡軟後去蒂備用。
2.將所有滷料放入鍋中,以中小火煮至滾沸,放入做法1的牛肋條,與醃料一起滷煮約25分鐘,取出切塊擺盤,再放入作法1的香菇滷煮至再度滾沸即可。
【備 註】
滷料中的「修剪下的肥油」指得是牛雜筋切邊或牛腩邊修下來不要的肥油,意思是做法1中修下來的東西。
主菜
.
牛肉
.
中式料理
.
葷食
牛肉麵
上線日期:
3/12/2008