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快鍋中式牛骨高湯
【材 料】
A.牛骨頭
5斤
牛雜筋肉
1斤
B.蔥
450公克
老薑片
150公克
清水
15公升
鹽
45公克
【做 法】
1.將牛骨頭、牛雜筋肉以滾水汆燙去血水後,洗淨備用。
2.將作法1的材料及材料B所有材料放入快鍋滷煮至滾沸後,改以中火滷煮約30分鐘至氣笛聲響時熄火。
3.將作法2鍋裡的材料過濾,並將表面的浮渣及過多的浮油撈起丟棄,留下來的湯頭就是中式牛骨高湯。
湯
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牛肉
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中式料理
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葷食
牛肉麵
上線日期:
3/13/2008