藥燉湯頭

• 【材　料】
• A.牛腩 1500公克
• B.米酒 1200cc
• 水 3300cc
• C.當歸 4錢
• 熟地 6錢
• 川芎 5錢
• 枸杞 5錢
• 紅棗 5錢
• 桂枝 5錢
• 山藥 5錢
• 蔘鬚 5錢

• 【做　法】
• 1.牛腩以滾水汆燙後撈出，與材料B、C一起放入電鍋的內鍋中，蓋上保鮮膜燉煮約90～120分鐘即可。（或以快鍋煮25分鐘）
  
• 2.過濾作法1的所有材料，留下的湯頭即為藥燉湯頭。

• 【備　註】
• 1. 藥燉牛肉湯頭是道很簡易的食補湯品，可以養體力、補元氣，重點是男女皆宜。只是湯頭要好喝，水與酒的比例很重要，雖可依個人喜歡調整比例，但一定要淹過材料，且不可高出快鍋的高水位線，這樣燉煮出來的湯頭才會入味好喝。
• 1錢=3.75公克