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藥燉湯頭
【材 料】
A.牛腩
1500公克
B.米酒
1200cc
水
3300cc
C.當歸
4錢
熟地
6錢
川芎
5錢
枸杞
5錢
紅棗
5錢
桂枝
5錢
山藥
5錢
蔘鬚
5錢
【做 法】
1.牛腩以滾水汆燙後撈出,與材料B、C一起放入電鍋的內鍋中,蓋上保鮮膜燉煮約90~120分鐘即可。(或以快鍋煮25分鐘)
2.過濾作法1的所有材料,留下的湯頭即為藥燉湯頭。
【備 註】
1. 藥燉牛肉湯頭是道很簡易的食補湯品,可以養體力、補元氣,重點是男女皆宜。只是湯頭要好喝,水與酒的比例很重要,雖可依個人喜歡調整比例,但一定要淹過材料,且不可高出快鍋的高水位線,這樣燉煮出來的湯頭才會入味好喝。
1錢=3.75公克
湯
.
牛肉
.
中式料理
.
葷食
牛肉麵
上線日期:
3/20/2008