西班牙蔬菜牛肉清湯

• 【材　料】
• 材料1：
  牛里脊肉 800公克
• 白色高湯 6杯
• 月桂葉 2片
• 材料2：
  洋蔥 1顆
• 紅蘿蔔 200公克
• 西洋芹 2根

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量

• 【做　法】
• (1)將牛里脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁狀備用。
• (2)用小湯鍋燒熱3杯水，將牛肉丁放入汆燙約1分鐘，撈起後，洗去血水後瀝乾備用。
• (3)取另一湯鍋，放入白色高湯、月桂葉以及作法2的牛肉丁，用小火燉煮約1小時，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟軟後，加入適量的調味料調味，盛入盤中後即可食用。

• 【備　註】
• 此道湯品亦可加進煮熟之義大利通心麵，即成牛肉清湯麵，風味也不輸中式牛肉麵。