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食譜:西班牙蔬菜牛肉清湯

  • 【做 法】
  • (1)將牛里脊肉切成1.5公分的小丁,材料2的蔬菜也全部切成小丁狀備用。
  • (2)用小湯鍋燒熱3杯水,將牛肉丁放入汆燙約1分鐘,撈起後,洗去血水後瀝乾備用。
  • (3)取另一湯鍋,放入白色高湯、月桂葉以及作法2的牛肉丁,用小火燉煮約1小時,再放入蔬菜丁,煮到蔬菜熟軟後,加入適量的調味料調味,盛入盤中後即可食用。
  • 【備 註】
  • 此道湯品亦可加進煮熟之義大利通心麵,即成牛肉清湯麵,風味也不輸中式牛肉麵。
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