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香辣牛肉麵(1)
【材 料】
牛腩
1000公克
毛肚
300公克
邊肉
300公克
筒蒿菜
適量
陽春麵
適量
中式牛骨高湯
4500cc
【調 味 料】
A.牛脂
45公克
朝天椒
6公克
辣椒粉
8公克
翡翠椒
8公克
B.八角
2粒
桂皮
15公克
沙薑
15公克
冰糖
35公克
蠔油
35cc
辣豆瓣醬
80公克
C.鹽
15公克
黃酒
30cc
【做 法】
1.牛腩、毛肚以滾水汆燙,再洗淨切塊備用。
2.熱鍋,辛香料A炒香後,加入辛香料B略炒數下。
3.將其餘材料及作法1、2的材料一起放入快鍋中,並加入辛香料C一起滷煮約20~25分鐘。
4.陽春麵與青菜以滾水汆燙後,撈起放入大碗內,加入作法3的所有湯料即可。
麵食
.
牛肉
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中式料理
.
葷食
牛肉麵
上線日期:
3/25/2008