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辣味紹子牛肉麵
【材 料】
里肌肉底
800公克
牛脂
80公克
胡蘿蔔末
350公克
翡翠椒
200公克
空心菜
適量
家常麵
適量
【調 味 料】
A.碗底油
45cc
辣椒末
20公克
八角
3公克
白胡椒粉
15公克
B.鹽
20公克
糖
30公克
蠔油
45cc
醬油膏
50cc
C.中式牛骨高湯
1200cc
【做 法】
1.將里肌肉底及牛脂剁成牛絞肉;翡翠椒切丁備用。
2.熱鍋,辛香料A炒香,加入胡蘿蔔末拌炒勻,再加入辛香料B拌炒均勻,再加入中式牛骨高湯煮約45分鐘待湯汁略為收乾時,加入翡翠椒丁略為拌炒入味即熄火。
3.家常麵與空心菜以滾水燙至熟,撈起放入大碗內,將作法2的湯汁淋入碗中,再迅速杓入作牛絞肉即可。
麵食
.
牛肉
.
中式料理
.
葷食
牛肉麵
上線日期:
3/26/2008