薑汁牛肉麵

• 【材　料】
• 牛里肌肉片 180公克
• 小白菜 適量
• 拉麵 適量
• 中式牛骨高湯 1200cc
• 沾料A：
  南乳 25公克
• 糖 6公克
• 蠔油 5cc
• 辣油 3cc
• 沾料B：
  香菜末 3公克

• 【調 味 料】
• 鹽 8公克
• 薑絲 5公克
• 薑汁 5cc
• 香油 5cc
• 米酒 6cc

• 【做　法】
• 1.沾料A混和均勻至無顆粒狀時，加入香菜末拌均備用。
  
• 2.取鍋，放入中式牛骨高湯與配料煮至滾沸即為高湯備用。
  
• 3.拉麵及小白菜以滾水以滾水汆燙至熟，撈起放入大湯碗內，加入作法2的高湯。
  
• 4.牛里肌肉片以滾以滾水汆燙至熟，撈起排入作法3的碗內，搭配作法1的沾料食用即可。