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薑汁牛肉麵
【材 料】
牛里肌肉片
180公克
小白菜
適量
拉麵
適量
中式牛骨高湯
1200cc
沾料A:
南乳
25公克
糖
6公克
蠔油
5cc
辣油
3cc
沾料B:
香菜末
3公克
【調 味 料】
鹽
8公克
薑絲
5公克
薑汁
5cc
香油
5cc
米酒
6cc
【做 法】
1.沾料A混和均勻至無顆粒狀時,加入香菜末拌均備用。
2.取鍋,放入中式牛骨高湯與配料煮至滾沸即為高湯備用。
3.拉麵及小白菜以滾水以滾水汆燙至熟,撈起放入大湯碗內,加入作法2的高湯。
4.牛里肌肉片以滾以滾水汆燙至熟,撈起排入作法3的碗內,搭配作法1的沾料食用即可。
麵食
.
牛肉
.
中式料理
.
葷食
牛肉麵
上線日期:
3/28/2008