富貴牛腩煲

• 【材　料】
• 材料1：
  牛腩 600公克
• 白蘿蔔 300公克
• 紅蘿蔔 300公克
• 材料2：
  蔥 2根
• 薑 20公克
• 八角 2粒
• 大蒜 3瓣
• 紅辣椒 1根
• 香菜 少許
• 沙拉油 2大匙
• 材料3：
  陳皮 10公克
• 花椒 1小匙
• 八角 2粒

• 【調 味 料】
• 米酒 1/2杯
• 醬油 2大匙
• 蠔油 2大匙
• 碎冰糖 2大匙

• 【做　法】
• (1)牛腩切塊，並用滾水汆燙後瀝乾。紅、白蘿蔔都切成滾刀塊，蔥、薑、大蒜、辣椒用刀背拍碎備用。
• (2)起鍋放入2大匙油，爆香蔥、薑、大蒜、辣椒，再放入材料3略炒一下，然後把汆燙過的牛腩入鍋拌炒，約2分鐘後加入米酒，再倒入水，水的份量以能淹過牛腩為準，用小火煮1小時。
• (3)再將紅、白蘿蔔及其他調味料放入作法2的鍋中，再繼續熬煮1小時，起鍋後撒上少許香菜即可。