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牛雜刀削牛肉麵
【材 料】
牛筋
300公克
毛肚
300公克
牛雜筋肉
500公克
牛百頁
300公克
芥蘭菜
60公克
刀削麵
適量
紅燒湯頭
4500cc
薑絲
3公克
蔥花
5公克
香油
3cc
【做 法】
1.牛筋放入鍋中,與淹過牛筋的水量一起預煮20~25分鐘,取出切塊備用。
2.毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙後,洗淨切塊;牛百頁以滾水汆燙後,切粗條備用。
3.將作法1、2的牛筋、毛肚、牛雜筋肉、牛百頁與紅燒湯頭一起滷煮約25~30分鐘。
4.刀削麵、芥蘭菜以滾水汆燙至熟,撈起放入湯碗內,加入作法3的所有湯料,食用前加入蔥花、薑絲、香油即可。
麵食
.
牛肉
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中式料理
.
葷食
牛肉麵
上線日期:
4/1/2008