食譜:牛雜刀削牛肉麵:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.牛筋放入鍋中，與淹過牛筋的水量一起預煮20∼25分鐘，取出切塊備用。
  • 2.毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙後，洗淨切塊；牛百頁以滾水汆燙後，切粗條備用。
  • 3.將作法1、2的牛筋、毛肚、牛雜筋肉、牛百頁與紅燒湯頭一起滷煮約25∼30分鐘。
  • 4.刀削麵、芥蘭菜以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內，加入作法3的所有湯料，食用前加入蔥花、薑絲、香油即可。
麵食 .牛肉 .中式料理 .葷食 .牛肉麵
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