牛雜乾拌麵

• 【材　料】
• 牛雜 　60公克
• 小白菜 50公克
• 陽春麵 250公克
• 酸菜 40公克
• 蔥花 5公克
• 香菜 5公克

• 【調 味 料】
• 碗底油 5cc
• 辣油 3cc
• 醬油膏 5公克
• 白胡椒 1公克
• 紅蔥酥 3公克

• 【做　法】
• 1.小白菜與陽春麵以滾水汆燙至熟與所有拌麵香料攪拌均勻，裝湯碗裡。
  
• 2.將已經在清燉牛肉湯鍋中煮好的牛雜放入作法1的湯碗中，食用前加入酸菜、香菜及蔥花即可。

• 【備　註】
• 材料中的牛雜主要是由清燉牛肉湯頭中取出的毛肚、牛筋、牛百頁、邊肉。