鮮嫩牛肝麵

• 【材　料】
• 牛肝 220公克
• 菠菜 100公克
• 陽春麵 適量
• 冷水 1200cc
• 豬油 20公克
• 薑絲 50公克
• 青蔥 50公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 10公克
• 米酒 30cc
• 白胡椒 8公克
• 淡色醬油 10cc
• 味精 5公克
• B.香油 15cc

• 【做　法】
• 1.牛肝切薄片；菠菜切段；青蔥切段(蔥白與蔥綠皆要)。
  
• 2.熱鍋，放入豬油燒熱，將爆香薑絲、青蔥段，再加入冷水煮至滾沸後，放入調味料A煮至滾沸，最後加入作法1的牛肝片、菠菜煮熟即熄火。
  
• 3.陽春麵以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內，加入作法3的所有湯料，食用前加入少許的香油即可。