滋養牛心麵

• 【材　料】
• 牛心 250公克
• 麵條 適量
• 清水 1200cc
• 配料：
  豬油 30公克
• 薑絲 60公克
• 青蔥 50公克

• 【調 味 料】
• A.米酒 20cc
• 鹽 10公克
• B.香油 15cc

• 【做　法】
• 1.青蔥切段（蔥白與蔥綠皆要）；麵條以滾燙至熟，撈起放入湯碗內備用。
  
• 2.熱鍋，豬油與青蔥段、薑絲爆香，加入清水煮至滾沸並加入調味料A拌勻。
  
• 3.牛心洗淨後切薄片，快速以滾水汆燙一下即撈起放入作法1的湯碗內，再加入作法2的湯頭，食用前加入香油即可。