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日式味噌烤牛拉麵
【材 料】
腰裏肉
500公克
海帶芽
20公克
玉米粒
60公克
魚板
3片
蔥花
5公克
拉麵
250公克
【調 味 料】
西式牛骨高湯
1200cc
柴魚醬油
30cc
味醂
15cc
鹽
8公克
【醃 料】
紅味噌
200公克
白味噌
100公克
米酒
50cc
糖
60公克
【做 法】
1.將腰裏肉切成厚約3公分,洗淨擦乾水分備用。
2.味噌醃料拌勻至糖完全溶化,放入做法1的腰裏肉拌均勻蓋上膠膜,放入冰箱冷藏入味約1天。
3.將腰裏肉取出並將多餘的醃料剝入高湯內,烤箱預熱190℃,將腰裏肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。
4.將做法3剝入醃料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內,拉麵煮好也放入碗內。
5.將作法3的肉片取出待稍降溫後切片,海帶芽汆燙過,與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的麵條上,食用前加入蔥花即可。
麵食
.
牛肉
.
日式料理
.
葷食
牛肉麵
上線日期:
4/7/2008