日式味噌烤牛拉麵

• 【材　料】
• 腰裏肉 500公克
• 海帶芽 20公克
• 玉米粒 60公克
• 魚板 3片
• 蔥花 5公克
• 拉麵 250公克

• 【調 味 料】
• 西式牛骨高湯 1200cc
• 柴魚醬油 30cc
• 味醂 15cc
• 鹽 8公克

• 【醃　 料】
• 紅味噌 200公克
• 白味噌 100公克
• 米酒 50cc
• 糖 60公克

• 【做　法】
• 1.將腰裏肉切成厚約3公分，洗淨擦乾水分備用。
  
• 2.味噌醃料拌勻至糖完全溶化，放入做法1的腰裏肉拌均勻蓋上膠膜，放入冰箱冷藏入味約1天。
  
• 3.將腰裏肉取出並將多餘的醃料剝入高湯內，烤箱預熱190℃，將腰裏肉放入烤箱烤約15分鐘至熟。
  
• 4.將做法3剝入醃料的高湯與所有調味料一起煮滾後放入湯碗內，拉麵煮好也放入碗內。
  
• 5.將作法3的肉片取出待稍降溫後切片，海帶芽汆燙過，與煮熟的玉米粒全部排入作法4碗中的麵條上，食用前加入蔥花即可。