蠔油牛肉(6)

• 【材　料】
• 牛腿肉 300公克
• 蔥 3支
• 薑片 10片
• 芥蘭菜 200公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 2大匙
• 糖 1茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 高湯 1/4杯

• 【醃　 料】
• 嫩精 1/4茶匙
• 糖 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 米酒 1大匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.蔥切小段；牛腿肉逆紋切薄片，以醃料拌勻放置醃約30分鐘，備用。
  
• 2.芥蘭菜洗淨，起鍋加水，放一匙油汆燙芥蘭菜至軟化，撈起瀝乾擺盤備用。
  
• 3.另起一鍋，加多些油，油熱放入作法1的牛肉片快速炒至變色，立刻撈起瀝油備用。
  
• 4.作法3的鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段、薑片，再放入所有調味料煮沸。
  
• 5.倒入作法3的牛肉片快速拌炒，撈起鋪在作法2的芥蘭菜上即可。