麻辣牛腱

• 【材　料】
• 牛腱 1個
• 香菜 2支
• 蔥 2支
• 花椒粉 1/2茶匙
• 紅辣椒 1支
• 滷汁：
  蔥 1支
• 薑 2片
• 桂皮 20公克
• 八角 2顆
• 醬油 1杯
• 糖 1/4杯
• 水 5杯

• 【調 味 料】
• 紅油 2大匙
• 滷汁 1大匙
• 糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.牛腱洗淨，放入沸水中汆燙去除血水後，放入滷汁中以小火滷約90分鐘。
  
• 2.將作法1的牛腱取出放涼後，切片排入盤中。
  
• 3.將蔥切末，與香菜一起撒在作法2中。
  
• 4.將所有調味料調勻，淋上作法3的牛肉片，再撒上花椒粉即可。