蔥爆牛肉(9)

• 【材　料】
• 牛肉絲 300公克
• 蔥 3支
• 薑片 2片
• 蒜頭 2顆
• 紅辣椒 1支

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 糖 1小匙
• 鹽 1/2小匙
• 高湯 2大匙

• 【醃　 料】
• 嫩精 1/4小匙
• 糖 1小匙
• 醬油 1小匙
• 米酒 1大匙
• 水 4大匙

• 【做　法】
• 1.蔥切段；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。
  
• 2.牛肉絲以所有醃料拌勻放置醃約30分鐘備用。
  
• 3.熱鍋，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒開至變色，馬上撈起瀝油備用。
  
• 4.作法3鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段、蒜片、辣椒片及薑片，再加入所有調味料煮至湯汁沸騰。
  
• 5.最後加入作法3的牛肉絲，快速拌炒均勻即可。