豉椒炒牛肉(1)

• 【材　料】
• 牛肉 180公克
• 青椒 80公克
• 紅辣椒末 15公克
• 蔥 1根
• 薑 8公克
• 豆豉 10公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 1小匙
• 醬油 1小匙
• 料酒 1小匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 水 1大匙
• 太白粉 1/2小匙
• 香油 1小匙

• 【醃　 料】
• 嫩精 1/4小匙
• 太白粉 1小匙
• 醬油 1小匙
• 蛋白 1大匙

• 【做　法】
• 1.牛肉洗淨切片，加入所有調味料A抓勻，醃漬約20分鐘備用。
  
• 2.青椒洗淨去籽切小塊、蔥洗淨切小段、薑洗淨切小片、豆豉洗淨切碎，備用。
  
• 3.將所有調味料B調勻成兌汁備用。
  
• 4.熱鍋，倒入2大匙拉油油，以大火快炒作法1牛肉片，至牛肉表面變白撈出備用。
  
• 5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2豆豉、蔥段、薑片以及紅辣椒末，再加入作法2青椒塊和作法4牛肉片，以大火快炒5秒後邊炒邊將兌汁淋入炒勻，再灑上香油拌炒均勻即可。