肥牛蔬菜捲

• 【材　料】
• 無骨牛小排切片 8片
• 紅蘿蔔 1/2根
• 白蘿蔔 1/3根
• 小黃瓜 1根
• 高湯 80㏄
• 沙拉油 1大匙
• 牙籤 數支

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2茶匙
• 醬油 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 細黑胡椒粉 1/2茶匙
• 太白粉 1茶匙
• B.紅酒 1大匙
• 蠔油 1大匙
• 太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.將紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜洗淨，並切成5公分長的細絲。
  
• 2.無骨牛小排切片洗淨，加入調味料A醃10分鐘。
  
• 3.將作法2醃好的無骨牛小排平舖，依序放入作法1的食材並捲起，再用牙籤封口。
  
• 4.熱鍋，加入沙拉油，開小火將作法3的牛肉捲煎至兩面略焦至熟盛出。
  
• 5.續於作法4鍋中，加入調味料B的紅酒和蠔油，再輕放入作法4的牛肉捲，略煮1分鐘撈起盛盤，並將鍋中剩餘湯汁以太白粉水勾芡，淋在肉捲上即可。