鮮牛肉炆伊麵

• 【材　料】
• 伊麵 1個
• 牛肉 100公克
• 青菜 80公克
• 香菇 3朵
• 洋蔥絲 20公克
• 水 250㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 蠔油 1又1/2大匙
• 糖 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 小蘇打 1/2茶匙
• 醬油 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 水 2大匙
• 太白粉 1茶匙
• 米酒 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.牛肉片加入醃料拌勻醃置30分鐘，伊麵加入滾水中燙軟，撈出攤涼剪短，青菜洗淨切3公分段，香菇切絲，備用。
  
• 2.取鍋燒熱後加入1大匙沙拉油，放入作法1的醃牛肉片炒至變白盛出。
  
• 3.於作法2原鍋加入洋蔥絲、香菇絲略炒，加入水及所有調味料，放入作法1的剪短的伊麵，以小火煮3分鐘，再加入作法1的青菜炒2分鐘即可。