蔥爆牛肉(10)

• 【材　料】
• 牛肉片 150公克
• 青蔥 3根
• 薑 20公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 1茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• 酒 1/2茶匙
• 太白粉水 1茶匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 嫩肉粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.牛肉片加入所有醃料拌勻，醃漬約30分鐘，備用。
  
• 2.薑去皮、切片；蔥切3公分段狀，備用。
  
• 3.熱鍋，加入3大匙油，放入作法1的牛肉片，以筷子撥散過油後，撈出瀝油，備用。
  
• 4.同作法3原鍋，倒出油後，放入作法2的薑片以小火煸香，再加入蔥段煸至表面略焦，續放入作法3的牛肉片及所有調味料，以大火快炒均勻即可。