滑蛋牛肉片

• 【材　料】
• 牛肉片 200公克
• 紅蘿蔔 100公克
• 沙拉筍 100公克
• 新鮮木耳 50公克
• 蒜頭 2顆
• 青蔥 1支
• 蛋 2顆

• 【調 味 料】
• 醬油 1茶匙
• 白胡椒粉 少許
• 水 1/2杯
• 雞粉 少許

• 【醃　 料】
• 酒 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 水 1大匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
  
• 2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
  
• 3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
  
• 4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
  
• 5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。