鐵板牛柳(1)

• 【材　料】
• 牛肉 150公克
• 洋蔥 1/2個
• 蒜末 1茶匙
• 奶油 1大匙

• 【調 味 料】
• 黑胡椒粗粉 1茶匙
• 蠔油 1大匙
• 鹽 1/8茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 太白粉水 1茶匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 嫩肉粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.牛肉切順紋路切成約0.5公分條狀，再加入所有醃料一起拌勻，醃漬約30分鐘，備用。
  
• 2.洋蔥切絲，備用。
  
• 3.熱鍋，加入適量油，放入作法1的牛肉條，泡入溫油中約1分鐘後，撈起瀝乾油份，備用。
  
• 4.同作法3原鍋，倒出多餘的油，再放入奶油加熱融化，加入蒜末、洋蔥絲用小火炒香、炒軟，續加入所有調味料，再放入作法3的牛肉絲，以大火快炒均勻即可。