牛肉鬆拌麵

• 【材　料】
• 牛絞肉 80公克
• 客家酸菜 40公克
• 洋蔥末 30公克
• 水 4大匙
• 沙拉油 1大匙
• 太白粉 1小匙
• 蔥花 少許

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 香油 1小匙
• 細砂糖 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.牛絞肉放入碗中，加入太白粉拌勻備用。
  
• 2.客家酸菜充分洗淨，切碎後擠乾水份備用。
  
• 3.熱鍋倒入沙拉油燒熱，放入洋蔥末小火炒至顏色金黃，加入作法1和2大火炒約3分鐘，最後加入水和所有調味料煮至湯汁收乾，熄火備用。
  
• 4.湯鍋中倒入適量水煮滾，放入細拉麵攪散，以中小火煮約2.5分鐘至熟透，撈出瀝乾水分，放入大碗中，加入適量作法3趁熱拌勻，撒上少許蔥花即可。