滑蛋炒牛肉

• 【材　料】
• 牛肉 200公克
• 真空包竹筍 1支
• 紅蘿蔔 少許
• 嫩薑 10公克
• 辣椒 1條
• 青蔥 1支
• 全蛋液 2顆

• 【調 味 料】
• 太白粉 1小匙
• 鹽 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 香油 1小匙
• 醬油 1大匙

• 【醃　 料】
• 太白粉 1大匙
• 醬油 1大匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.牛肉以逆紋方式切片，加入醃料醃約10分鐘，再將醃好的牛肉條以溫油約80℃過油一下撈起備用。
  
• 2.將竹筍、紅蘿蔔、嫩薑和辣椒洗淨，切片狀；青蔥洗淨，切段備用。
  
• 3.起一個炒鍋，將作法2的材料先爆香，再加入調味料和作法1過油的牛肉片以大火翻炒均勻，再淋入全蛋液即可起鍋。