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食譜:滑蛋炒牛肉

  • 【做 法】
  • 1.牛肉以逆紋方式切片,加入醃料醃約10分鐘,再將醃好的牛肉條以溫油約80℃過油一下撈起備用。
  • 2.將竹筍、紅蘿蔔、嫩薑和辣椒洗淨,切片狀;青蔥洗淨,切段備用。
  • 3.起一個炒鍋,將作法2的材料先爆香,再加入調味料和作法1過油的牛肉片以大火翻炒均勻,再淋入全蛋液即可起鍋。
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