紅燒牛肉(3)

• 【材　料】
• 牛腱心 2條
• 薑粒 1茶匙
• 紅蔥末 1茶匙
• 蒜末 1/2茶匙
• 青江菜 80公克
• 水 500㏄

• 【調 味 料】
• A.豆瓣醬 1茶匙
• 米酒 1大匙
• B.蠔油 2茶匙
• 糖 2茶匙
• 鹽 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.牛腱放入滾水中，以小火汆燙約10分鐘後撈出，沖涼剖開再切2公分厚塊，備用。
  
• 2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入薑粒、紅蔥末、蒜末以小火炒香，再加入豆瓣醬、米酒、作法1的牛肉，以中火炒約3分鐘炒勻，接著加入水以小火煮約15分鐘，再加入調味料B煮10分鐘燒煮入味。
  
• 3.青江菜洗淨、對剖去頭尾，放入滾水中汆燙後撈起盛盤圍邊，中間再放入作法2的紅燒牛肉即可。