蠔油芥蘭牛肉

• 【材　料】
• 牛肉片 150公克
• 芥蘭菜 100公克
• 鮑魚菇 1片
• 紅蘿蔔片 100公克
• 薑末 1/4茶匙
• 湯 3大匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 2茶匙
• 鹽 少許
• 糖 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 蛋液 2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 醬油 1/4茶匙
• 酒 1/2茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.牛肉片加入所有醃料，以筷子朝同一方向攪拌數十下、拌勻，備用。
  
• 2.芥蘭菜切去硬蒂、摘除老葉後洗淨；鮑魚菇切小塊、洗淨，備用。
  
• 3.煮一鍋滾水，加入1茶匙糖（份量外），放入芥蘭菜汆燙熟後撈出盛入盤底，備用。
  
• 4.熱鍋，加入2大匙沙拉油，以中火將作法1的牛肉片煎至九分熟後盛出，備用。
  
• 5.再次加熱作法4的鍋子，放入鮑魚菇、紅蘿蔔片、薑末略炒，再加入水、調味料及作法4的牛肉片，以大火快炒1分鐘至均勻即可。