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食譜:蠔油芥蘭牛肉

  • 【做 法】
  • 1.牛肉片加入所有醃料,以筷子朝同一方向攪拌數十下、拌勻,備用。
  • 2.芥蘭菜切去硬蒂、摘除老葉後洗淨;鮑魚菇切小塊、洗淨,備用。
  • 3.煮一鍋滾水,加入1茶匙糖(份量外),放入芥蘭菜汆燙熟後撈出盛入盤底,備用。
  • 4.熱鍋,加入2大匙沙拉油,以中火將作法1的牛肉片煎至九分熟後盛出,備用。
  • 5.再次加熱作法4的鍋子,放入鮑魚菇、紅蘿蔔片、薑末略炒,再加入水、調味料及作法4的牛肉片,以大火快炒1分鐘至均勻即可。
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