滑蛋牛肉(2)

• 【材　料】
• 牛肉片 100公克
• 雞蛋 3顆
• 蔥花 1又1/2茶匙盤即可。

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 米酒 1/2茶匙
• 太白粉水 1茶匙

• 【醃　 料】
• 蛋液 2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 醬油 1/4茶匙
• 酒 1/2茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.牛肉片加入所有醃料，以筷子朝同一方向攪拌數十下、拌勻，備用。
  
• 2.熱鍋，放入2大匙沙拉油，以中火將作法1的牛肉片煎熟、盛出，備用。
  
• 3.將雞蛋、蔥花與所有調味料混合打勻，再加入作法2的牛肉片拌勻，備用。
  
• 4.同作法2原鍋，加熱後放入作法3，以中小火用鍋產順同一方向慢慢推，炒至蛋液凝固即熄火、盛盤即可。