麻辣牛肉片(1)

• 【材　料】
• 牛腱 1個
• 蔥白 1跟
• 薑片 30公克
• 八角 4顆
• 花椒 1茶匙
• 蔥花 適量
• 香菜碎 少許
• 辣椒碎 少許

• 【調 味 料】
• 辣椒片 1大匙
• 辣椒油 1茶匙
• 辣豆瓣醬 1茶匙
• 香油 1/2茶匙
• 醬油 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 醋 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.牛腱放入滾水中，以小火汆燙約10分鐘後撈出、沖涼，備用。
  
• 2.煮一鍋水，放入蔥白、薑片、花椒、八角待滾，放入作法1的牛腱以小火煮約1.5小時，放涼後切0.2公分薄片，備用。
  
• 3.取一容器，放入作法2的牛腱片，加入所有調味料拌勻，再加入蔥花拌勻後靜置約30分鐘待入味，盛盤後再加入香菜碎、辣椒碎拌勻即可。