南瓜牛肉湯

• 【材　料】
• 南瓜 350公克
• 牛腩 200公克
• 薑 5公克
• 青蔥 2支
• 紅蘿蔔 10公克
• 水 800cc

• 【調 味 料】
• 八角 2粒
• 丁香 2粒
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 醬油 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.將牛腩洗淨，切成約5公分的長度備用。
  
• 2.南瓜去皮去籽，切成大塊狀備用。
  
• 3.將作法1的牛腩塊，放入滾水中汆燙去血水備用。
  
• 4.薑、紅蘿蔔切片；青蔥切段；紅蘿蔔切片備用。
  
• 5.取湯鍋，倒入水煮至滾沸，再放入作法3、4的材料所有的調味料一起煮至再次滾沸。
  
• 6.續放入作法2的南瓜塊，以中火煮約40分鐘盛入湯盅，滴入香油提味即可。