蔥爆牛肉(14)

• 【材　料】
• 牛肉片 250公克
• 蔥段 50公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 辣椒片 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 少許
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 醬油 1小匙
• 米酒 1大匙
• 蛋液 1大匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.牛肉片加入所有醃料醃10分鐘，再放入油溫約80℃的油鍋中過油至變色，取出瀝油備用。
  
• 2.作法1鍋中留1大匙油，放入蒜末、薑末、辣椒片及蔥白爆香。
  
• 3.再放入作法1的牛肉片、蔥綠及所有調味料炒勻即可。