韭黃牛肉

• 【材　料】
• 牛肉 200公克
• 韭黃 250公克
• 辣椒 10公克
• 蒜末 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 雞粉 少許
• 米酒 1/2大匙

• 【醃　 料】
• 米酒 1小匙
• 蛋液 1大匙
• 醬油 1/2小匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.韭黃洗淨切段；辣椒切片，備用。
  
• 2.牛肉洗淨切絲，加入所有醃料醃約15分鐘，放入油溫80℃的油鍋中過油至變色，取出瀝油備用。
  
• 3.熱鍋，加入1大匙油，放入蒜末爆香，再放入作法1的韭黃段、辣椒片炒軟。
  
• 4.放入作法2的牛肉絲與所有調味料炒勻即可。