西芹牛柳

• 【材　料】
• 牛肉 120公克
• 西芹 100公克
• 紅甜椒 10公克
• 黃甜椒 10公克
• 薑 10公克
• 蔥 10公克

• 【調 味 料】
• A.蠔油 1大匙
• 醬油 1小匙
• 細砂糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• B.太白粉水 1大匙
• 香油 1小匙

• 【醃　 料】
• 醬油 適量
• 白胡椒粉 適量
• 香油 適量
• 太白粉 適量

• 【做　法】
• 1.牛肉切成柳狀，加所有醃料醃10分鐘；西芹切成長條狀，汆燙撈起；紅甜椒切長條狀；備用。
  
• 2.蔥切段；薑切長片狀，備用。
  
• 3.熱鍋關火，放入200㏄的冷油，加入作法1的醃牛柳過油，撈起備用。
  
• 4.將作法3鍋中的油倒掉留1大匙沙拉油，熱鍋後加入作法2的蔥段薑片爆香。
  
• 5.再加入作法1的其餘材料和調味料A炒勻，最後加入調味料B勾芡即可。