蔥爆牛肉(16)

• 【材　料】
• 牛肉絲 180公克
• 青蔥段 100公克
• 蒜末 1/2小匙
• 紅辣椒絲 1小匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2大匙
• 砂糖 1/2小匙
• 香油 1/4小匙

• 【醃　 料】
• 太白粉 1/2大匙
• 雞蛋 1/2顆
• 鹽 1/74小匙
• 米酒 1小匙
• 胡椒 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.全部的醃料混合拌勻備用。
  
• 2.牛肉絲浸泡入作法1的醃料中約10分鐘後取出。
  
• 3.取鍋，加入1大匙油燒熱至約150℃，放入作法1的牛肉絲拌勻後，取出瀝油備用。
  
• 4.另取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜末和紅辣椒絲炒香，加入調味料和作法2的牛肉絲以大火快速拌炒均勻即可。