五香醬牛腱

• 【材　料】
• 牛腱 2顆
• 滷包：
  草果 2顆
• 八角 10公克
• 桂皮 8公克
• 丁香 5公克
• 花椒 5公克
• 小茴 3公克
• 白蔻 3公克

• 【調 味 料】
• 水 1000㏄
• 醬油 300㏄
• 蔥 3根
• 薑 20公克
• 細砂糖 150公克
• 米酒 100㏄

• 【做　法】
• 1.將所有滷包材料放入棉布袋中包成滷包；蔥和薑拍鬆；牛腱入滾水（份量外）汆燙約3分鐘後，洗淨瀝乾備用。
  
• 2.鍋燒熱，倒入約4大匙沙拉油，放入作法1的蔥、薑，以中火爆香，加入其他剩餘調味料及滷包，開中火煮至滾沸。
  
• 3.將作法1的牛腱放入作法2的鍋中，再度煮開後轉小火保持微滾狀態，蓋上鍋蓋續煮約50分鐘，再打開鍋蓋以小火持續煮滾，並不時翻動牛腱使其受熱均勻。
  
• 4.最後將作法3的牛腱煮至湯汁蒸發收乾至濃稠狀即可。