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食譜:五香醬牛腱

  • 【做 法】
  • 1.將所有滷包材料放入棉布袋中包成滷包;蔥和薑拍鬆;牛腱入滾水(份量外)汆燙約3分鐘後,洗淨瀝乾備用。
  • 2.鍋燒熱,倒入約4大匙沙拉油,放入作法1的蔥、薑,以中火爆香,加入其他剩餘調味料及滷包,開中火煮至滾沸。
  • 3.將作法1的牛腱放入作法2的鍋中,再度煮開後轉小火保持微滾狀態,蓋上鍋蓋續煮約50分鐘,再打開鍋蓋以小火持續煮滾,並不時翻動牛腱使其受熱均勻。
  • 4.最後將作法3的牛腱煮至湯汁蒸發收乾至濃稠狀即可。
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