鮮香牛肉煲

• 【材　料】
• 牛肉 180公克
• 芹菜 80公克
• 鮮香菇 50公克
• 蔥 1根
• 薑 8公克
• 辣椒 1根

• 【調 味 料】
• A.嫩精 1/8茶匙
• 水 1大匙
• 太白粉 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• 沙拉油 1大匙
• B.牛頭牌紅蔥肉燥 3大匙
• 牛頭牌原味高湯 3大匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.牛肉切片後以調味料A抓勻醃漬20分鐘後加入1大匙沙拉油抓勻備用。
  
• 2.鮮香菇汆燙後沖涼瀝乾切片；芹菜去葉片切段；蔥切小段；薑及辣椒切小片，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入約200㏄沙拉油，以大火燒熱至約100℃後，放入牛肉片快速拌開至牛肉表面變白，立即撈出瀝油備用。
  
• 4.將作法3鍋中留少許油，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片，再放入香菇片、芹菜段、牛頭牌紅蔥肉燥及水炒勻。
  
• 5.再加入牛肉大火快炒10秒，加入太白粉水勾芡炒勻後灑入香油即可。