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食譜:鮮香牛肉煲

  • 【做 法】
  • 1.牛肉切片後以調味料A抓勻醃漬20分鐘後加入1大匙沙拉油抓勻備用。
  • 2.鮮香菇汆燙後沖涼瀝乾切片;芹菜去葉片切段;蔥切小段;薑及辣椒切小片,備用。
  • 3.熱鍋,倒入約200㏄沙拉油,以大火燒熱至約100℃後,放入牛肉片快速拌開至牛肉表面變白,立即撈出瀝油備用。
  • 4.將作法3鍋中留少許油,以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片,再放入香菇片、芹菜段、牛頭牌紅蔥肉燥及水炒勻。
  • 5.再加入牛肉大火快炒10秒,加入太白粉水勾芡炒勻後灑入香油即可。
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