蔥燒蕃茄燉牛肉(1)

• 【材　料】
• 去皮牛蕃茄 3顆
• 牛肋條 900公克
• 青蔥段 200公克
• 薑片 20公克
• 蒜片 10公克
• 牛高湯 3500公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.將去皮牛蕃茄切塊；牛肋條汆燙至熟、冷卻後切塊，備用。
  
• 2.熱鍋加入少許沙拉油，加入青蔥段、薑片及蒜片爆香。
  
• 3.續加入作法1的牛蕃茄塊及牛肋條塊拌炒，加入牛高湯煮滾，轉小火燉煮約1小時又30分鐘至軟爛，收汁後加入鹽調味即可。

• 【備　註】
• 將牛蕃茄事先去皮處理，可以避免蕃茄皮的乾澀，影響整道料理的軟爛口感，當蕃茄肉吸收了滷汁，味道就更加入味。而牛肋的肉質比較有嚼勁，務必先汆燙至熟，讓肉質稍微軟化，再與已去皮的牛蕃茄塊拌炒，加入牛高湯以小火燉煮。